姉御食堂 ランチメニュー

親友の誕生日まであと１０日あまり。
ちょっと早いけれど、お祝いということで遊びにきてもらいましたー。

メニューは、ナスの中華風おひたし、かぼちゃサラダ、秋鮭ときのこのワイン蒸し、プゴク、豆カレー、デザートはショートケーキ。





このナスの料理は、実家の母からの直伝。
チンしたナスを細く切って熱々のうちに、たれにつけて冷たくします。


ゴマ油、しょうゆ、酢、おろししょうが、うまみ調味料少々。






ずーっと昔。　私にもどん底の時期がありましたー。
当時、彼女はＬＡにいて、私は辛い気持ちを癒してもらいに会いにいきました。その時ＬＡで作ったサラダを今日も作りました。

「懐かしい味」と彼女。
覚えていてくれたのが嬉しかったです。
少量のハチミツと、低脂肪のヨーグルトも入っています。

美肌スープのプゴク。
これはやはり好評でした。

秋鮭、今おいしいですよねー。
ペッシェというイタリアのミックススパイスがあるのですが、これ便利です。　チキンでも豚でもすごくおいしくなる。

←ペッシェ

ペッシェ、岩塩、白ワインでマリネしておいて
オリーブ油でフライパンでソテーして、別のフライパンでバター・塩・コショウでさっと火を通しておいたものを仕上げに載せて、
軽く蒸し焼きにしました。





これは我が家の定番の豆カレー。
セロリ、にんじん、たまねぎがたっぷりです。
ヘタをとって冷凍してあるトマトが冷凍庫にいつもはいってます。
これを水にさっとくぐらせると皮がむけるので便利。
３０秒ほどレンジにかけて、それもいっしょに野菜と炒めあわせてます。 牛ひき肉、にんにく、ひよこ豆、も入ってます。
ご飯は今日は１３穀米。



デザートはケーキ♪　今の季節、なかなかショートケーキにあう生のフルーツがないんです。
いっそ栗つかってモンブラン？と思ったけれど、やっぱり白い丸いケーキが作りたくて、キウイと缶詰のマンゴーを使いました。　チェリーも少し飾りに。

生クリームは、何度か紹介してるかもですが、タカナシの脂肪分３５％のゆるいクリームを好んで使っています。




ゆるゆるのクリームに、しっとりスポンジでおいしい♪

スポンジもすっごく軽いの。 ロールケーキのスポンジでドーム型に成型してます。







トライフルみたいなかんじ。
大きくかっとしても、ペロリと食べられちゃう軽さですよー。

娘の友達も夕方から遊びにきてくれたので、ちょうどタイミングよく、１切れ食べてくれました。

「おいしぃ～」の笑顔が何より私は嬉しいです^^。